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続・LIFE blog

人生は続いていく!人生奮闘記!(現在リングフィットアドベンチャーの長期検証中!)

料理素人!お手軽!簡単トロトロ角煮レシピ

工程は二回切って二回煮るだけ!

自宅で簡単トロトロ角煮レシピをご紹介します。 

 

極力シンプルな内容にしているので男の人でも簡単に作れると思います。

 

普段料理をしない旦那さんも美味しい角煮を作って奥様を喜ばせてみてはいかがでしょうか。

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完成形

材料

このためにわざわざ材料を買い足すと角煮にしか使わなかったりして余ってしまうので、なるべく家にありそうな材料で作ります。

  • 豚ブロック肉
  • 長ネギ
  • 砂糖
  • 醤油
  • たまご(煮たまご用)

豚肉をカット

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まず豚ブロック肉を鍋に入る程度の大きさにカットします。

 

あまり細かく切るとバラバラになるので出来るだけ形は大きいままにしておきます。 

下茹で

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カットした豚肉をお湯にいれて茹でます。

 

このとき長ネギの緑の部分と一緒に入れて豚肉の臭みをとりましょう。

 

茹で時間は弱火で1時間から1時間半程茹でます。

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豚肉が浮いてきますので落とし蓋をしたほうが良いでしょう。

カット

茹で上がった豚肉を鍋から取り出して食べやすい大きさにカットします。

茹でたては熱いので注意してください。 

茹で汁は別の料理で使えるので捨てないでください。 

味付け

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1リットルに対して、砂糖大さじ7杯、料理酒100cc、醤油100cc入れます。

 

ここにカットした豚肉を入れて、落とし蓋をして弱火で二時間煮込みます。

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予め茹でたまごを準備しておけば、一緒に煮るだけで味付け煮たまごができます。

完成

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最後に強火で一度煮立たせ、豚バラの油と煮汁を乳化させ角煮の表面に煮絡ませます。そうすることで味がつき美味しそうなテカりもでます。

 

味見をしてしっかり味がついていれば完成です。

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煮汁の量が少なくてたまごが漬かりきっていません笑。

トロトロしていてとても美味しいです。

アレンジレシピ

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キャベツの甘味もあり美味いです。

豚肉の茹で汁はスープなどに使うことができます。

今回は創見シャンタンを入れて味を整えました。

豚肉の良い出汁がでて、美味しいスープになりました。

使った鍋

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今回使用した鍋はKINGの無水鍋ストウブです。

どちらも無水料理ができて味の染み込みが良く感じます。